Mehr als 400 Weine in unserem Weinkeller

Jeder Wein hat eine Geschichte

Vom Weinberg auf die Weinkarte

Wir schätzen den persönlichen Kontakt zum Weinbauern und Produzenten, den fachlichen Austausch und die Eindrücke vom Ort, an dem die Reben wachsen. Der Besuch von Fachmessen wie z.B. die ProWein in Düsseldorf versteht sich von selbst wie auch die Jahrgangsverkostungen bei unseren Winzern. 

Wir fahren mit unserem Küchenchef, dem Sommelier und Jungsommelier jährlich mindestens einmal in eine bestimmte Weinregion und besuchen dort an 3 Tagen mehrere Winzer. Wir sehen dann, wo die Weintrauben wachsen und die Weine hergestellt werden – und lernen so die Geschichte jedes Weines und die Geschichte der Menschen, die hinter den Weinen stehen, kennen.

Alles wird verkostet. Und was für unsere Weinkarte als interessant befunden wird, bestellen wir dann für unsere Weinprobe im Herbst: Dabei werden die Weine von unseren Gästen blind verkostet und benotet. Die Weine mit den besten Noten finden den Weg auf unsere Weinkarte, die weniger guten „fallen" aus der Weinkarte oder finden gar nicht erst den Weg dorthin. Wie gut die Weintester sind, merken wir an der Beliebtheit unserer Weine auf der Karte.